Es la
esencia de lo que podríamos llamar tradición. Hace más de cuatro décadas que
este entrañable rincón mantiene el mismo menú, la misma sazón, los mismos
trabajadores (Carlos, Manuel, Renán, Leonel, Armando, Julián, Vilma, Raúl) y
hasta la misma clientela, como la señora Dina D’Aste de Catter, condesa de
Savoia (“pero de títulos no se vive, mija”) que visita el local tres veces por
semana desde hace 42 años y nunca nada le cayó mal. Mayor garantía imposible.
De su
buena sazón dio cuenta CARETAS en 1974, la de la célebre carátula “Pálidos pero
serenos”. Por entonces la cocina estaba en manos de su dueña y fundadora doña
Mercedes Ludovic de Buendía, quien hace varios años cedió la posta a quienes la
habían acompañado en las buenas y en las malas.
Dos
mesas largas, una frente a la otra, hacen que compartir, conversar y comer sean
un solo acto democrático, amigable, sabroso, como en los huariques de antaño.
Una insólita Estatua de la Libertad preside las mesas, sobre ellas nada más que
un tazón de cebolla picada y un pote de ají esperan que los comensales se vayan
ubicando por orden de llegada.
En la
Carta, lo de siempre. Mis preferidos son el caucáu, la carapulca, el sancochado
de los miércoles, el tallarín verde con sábana de apanado, el puré de papa con
asado, los picarones de los domingos y la chicha morada de todos los días. Las
recetas no han sido alteradas en ningún ingrediente ni tampoco la manera de
prepararlas.
Mantienen
una clientela fiel y creciente, por eso compraron el local de al lado y
ampliaron el rincón para triplicar el espacio, esta vez con mesitas y sillas
individuales.
El
crecimiento los llevó a abrir otros locales: uno en Chorrillos (que acaba de
cerrar) y otro en la Avenida Benavides, pero no se deje confundir, la sazón es
única y está en Esperanza, como toda la vida.
Calle
Esperanza 154, Miraflores. Telf. 4444511. Horario de atención: lunes a sábado
de 8 de la mañana a 9 de la noche. Domingos y feriados hasta las 5 pm. Precio
promedio: S/. 15 soles. No aceptan tarjetas de crédito. Parqueo complicado
(playas de estacionamientos en los alrededores).
1 comentario:
asi que lo bueno se pone dificil, no tarjetas no carros... habra que probarlos
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